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DETAILS
COLOMBIA
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콜롬비아 몬테블랑코
퍼플 카투라 패션프루트 EF
퍼플 카투라 패션프루트 EF
패션프루트를 중심으로 터져나오는 풍부한 과일의 향미
인공적이지 않은 패션프루트 EF 가공 방식과
퍼플 카투라 특유의 단맛이 어우러지는 하이엔드 스페셜티
CUP NOTE
TROPICAL
MANGO
PASSIONFRUIT
COMPLEXLY FRUITY
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TROPICAL
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MANGO
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PASSIONFRUIT
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COMPLEXLY FRUITY
ORIGIN
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지역/농장
Huila / Finca Monteblanco
품종
Purple Caturra
등급
Supremo
고도
1730(m)
가공방식
Extended Fermentation
(w. passionfruit) Fully Washed
산 아돌포(San Adolfo) 자치구 베레다 라 토코라(Vereda La Tocora)의 구불구불한 산길을 따라 높은 곳에 위치한
핀카 몬테블랑코(Finca Monteblanco)는 로드리고 산체스 발렌시아(Rodrigo Sanchez Valencia)가
3대째 커피 재배 전통을 이어받아 운영하는 가족 농장입니다.
몬테블랑코의 18헥타르 부지는 언덕 꼭대기에 위치하고 있으며, 농장 꼭대기에는 습식 분쇄기와 건조 시설이 있고
그 아래에는 커피가 심어져 있습니다. 생산 및 가공의 각 단계에서 엄격한 모니터링, 계획 및 관리 윤리를 적용함으로써
몬테블랑코의 모든 커피는 잠재력을 최대한 발휘하게 됩니다.
몬테블랑코에서는 카투라, 게이샤, 핑크 버본, 파카마라 등의 다양한 품종이 재배됩니다.
이러한 품종 중 하나인 퍼플 카투라(Purple Caturra)는 체리가 진한 보라색으로 익는 카투라의 일종으로, 자연적으로
당 함량이 높기 때문에 특수한 가공 방식과 잘 어울립니다.
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FOCUS
패션프루트와 함께 이중 발효된
하이엔드 퍼플 카투라
하이엔드 퍼플 카투라
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로스팅 레벨ROASTING LEVEL
미디엄 라이트
MEDIUM LIGHT
하이 HIGH
무산소는 너무 과하다는 여러분께
무산소 발효 공정이 다소 부담스러울 정도로 강렬한
캐릭터를 내보이는 탓에, 특수가공 커피는 인공적이고
부자연스럽다는 인식이 있을 수 있습니다.
지금 소개하는 이 패션프루트
EF(Extended Fermentation) 공정은 전통적인
FW(Fully Washed) 공정과 무산소 발효 공정이
결합된 방식으로, 조금은 더 특별한
노트의 커피를 찾고 있지만 커피 본연의 맛을 압도하는
과한 캐릭터는 피하고 싶은 사람들에게 편안하게
추천 드리는 상품입니다.
진짜 패션프루트가 들어갑니다
패션프루트 EF 공정은 사용될 발효 배양물을 생성하는
것부터 시작됩니다. 먼저 유산균, 사카로마이세스
세레비시아와 같은 미생물이 포함된 모배양물을 만들고
이 배양액 중 80리터를 분리하여 패션프루트,
콜루파(Cholupa: 콜롬비아 패션푸르트 지역종), 파넬라
또는 당밀과 같은 감미료를 공급합니다.
콜루파와 패션프루트는 배양균에 풍미를 더하고, 감미료는
발효에 활력을 불어넣어 가공될 커피의 브릭스(Brix)
등급과 일치하는 수준으로 배양균의 당 함량을 높입니다.
모배양과 과일의 초기 발효는 커피 가공에 적합한 Brix 및
pH값에 도달하는데 190시간이 걸립니다.
풀리 워시드와 이중 발효
과일 발효 배양으로 가공되기 전, 커피 체리가 몬테블랑코의
제분소에 도착하자마자 당도를 측정합니다.
그런 다음 체리를 부유시켜 불순물을 제거한 후 펄프화하여
200리터 밀폐형 탱크에 담습니다. 미리 과일과 함께
발효시킨 80리터 배양액을 밀봉된 탱크에 넣고 150시간
동안 커피를 발효시킵니다. 이 과정에서 발효 환경이
6 Brix 이하 또는 pH 4 이하로 떨어지지 않도록 측정을
계속합니다. 이후 커피는 건조 구역으로 옮겨져 2~3일 동안
직접 건조됩니다. 햇빛을 받은 후 그늘진 캐노피 아래에서
습도가 10~11%에 도달할 때까지 15~18일 동안 보관합니다.
심볼
HOW TO
FILTER
HOT _v60
| 컵 용량 | 10oz (300ml) | |
| 원두 도징량 | 18g | |
| 분쇄도 | 900μm | |
| 물 온도 | 93℃ | |
| 블루밍 | -0:30 | -40g |
| 1차 투입 | 0:30-1:00 | -120g(80g) |
| 2차 투입 | 1:10-1:35 | -190g(70g) |
| 3차 투입 | 1:45-2:10 | -250g(60g) |
| 추출완료 | 2:20 | |
ICED _v60
| 컵 용량 | 12oz (360ml) | |
| 원두 도징량 | 18g | |
| 분쇄도 | 800μm | |
| 물 온도 | 93℃ | |
| 블루밍 | -0:30 | -40g |
| 1차 투입 | 0:30-0:50 | -100g(60g) |
| 2차 투입 | 1:00-1:20 | -150g(50g) |
| 3차 투입 | 1:30-1:50 | -200g(50g) |
| 추출완료 | 2:00 | |
※ 서버에 얼음을 담지 않고 추출한 뒤 가득 채운 얼음잔에 바로 부어 서빙합니다.
ESPRESSO
| 원두 도징량 | 18g |
| 추출량 | 40g |
| 추출시간 | 24-26s |
| 추출온도 | 95℃ |
분쇄도
다양한 에스프레소 머신과 그라인더의 특성 상
추출시간에 맞춰 분쇄도를 조정하시길 권장 드립니다.
디개싱 기간
로스팅 후 3-5일 후부터 30일 이내로 사용하실 때 최적의 커피를 드실 수 있습니다.BLACK _AMERICANO
|
|
HOT | ICED |
|---|---|---|
| 컵 용량 | 13oz (390ml) | 16oz (480ml) |
| 에스프레소 | 40g | 50g |
| 뜨거운 물 | 250ml | - |
| 차가운 물 | - | 175ml |
| 얼음 | - | 250g |
WHITE _LATTE
|
|
HOT | ICED |
|---|---|---|
| 컵 용량 | 13oz (390ml) | 16oz (480ml) |
| 에스프레소 | 40g | 50g |
| 뜨거운 물 | 250ml | - |
| 차가운 물 | - | 175ml |
| 얼음 | - | 250g |
※ 해당 레시피는 가이드로 제공되는 지침일 뿐, 절대적인 방법은 아닙니다.
※ 매장 또는 집에서 사용하시는 컵 사이즈와 원하는 농도에 따라 조정해 보세요.
REVIEW
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- 상품명 콜롬비아 몬테블랑코 퍼플 카투라 패션프루트 EF (풀리 워시드)
-
소비자가
13,900원 - 판매가 13,900원
- 중량 200g, 500g
- 배전도 Dark
- 원재료 및 함량 콜롬비아 100%
- 상품요약정보 패션프루트를 중심으로 터져나오는 풍부한 과일의 향미
- 적립금 973원 (7%)
- 품목보고번호 20030368111452
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사이즈 가이드| 상품명 | 상품수 | 가격 |
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| 콜롬비아 몬테블랑코 퍼플 카투라 패션프루트 EF (풀리 워시드) |
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- [17037] 경기 용인시 처인구 모현읍 초부로 132-9 (주)브라운하우스
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- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시. 광고 내용과 다르거나 계약내용과 다르게 이행된 때에는 당해 재화 등을 공급받은 날 부터 3월이내, 그사실을 알게 된 날 또는 알 수 있었던 날부터 30일이내
교환 및 반품이 불가능한 경우
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- 복제가 가능한 재화등의 포장을 훼손한 경우
- 개별 주문 생산되는 재화 등 청약철회시 판매자에게 회복할 수 없는 피해가 예상되어 소비자의 사전 동의를 얻은 경우
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※ 고객님의 마음이 바뀌어 교환, 반품을 하실 경우 상품반송 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
(색상 교환, 사이즈 교환 등 포함)
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- 제품명콜롬비아 몬테블랑코 퍼플 카투라 패션프루트 EF (풀리 워시드)
- 식품유형커피
- 포장재질폴리에틸렌(내면)
- 내용량내용량(변경필요X)
- 소비기한별도 표기일까지
- 품목보고번호품목보고번호(변경필요X)
- 원재료 및 함량 원재료 및 함량 (변경필요X)
- 제조원 및 판매원(주)브라운하우스(경기도 용인시 처인구 모현면 초부로 132-9)
- 반품 및 교환장소판매원 및 구입처
- 고객상담실02-562-5175
-
보관방법 직사광선을 피하고 건조하고 서늘한 곳에 보관
본 제품은 소비자 분쟁 해결 기준에 의거, 교환 또는 보상받을 수 있습니다.
부정·불량식품 신고는 국번없이 1399
